Hotel- und Gastgewerbeassistent (m/w/d)

Aufgabenbereiche

• Kaufmännische Betriebsführung, Verwaltung, Organisation und Gästebewirtung,
• Führen des Hoteljournals,
• Schriftverkehr,
• Werbung,
• Zimmereinrichtung,
• Kassenführung,
• Buchhaltung und Lagerhaltung,
• Erstellung von Speise- und Getränkekarten,
• Mitarbeit im Service und bei der Organisation von Veranstaltungen

Persönliche Fähigkeiten

• Rasche Auffassungsgabe,
• gutes Gedächtnis,
• Freundlichkeit,
• sprachliche und mathematische Begabung,
• Kontaktfähigkeit,
• Organisationstalent und Genauigkeit

Berufliche Chancen
In kleinerem gastgewerblichen Betrieb in allen Bereichen tätig, in einem größeren Hotel in einer Abteilung tätig, z.B. Etappendienst, Buffet, Bankett, Konferenzen, Rezeption übernehmen. Aufstiegsmöglichkeit: Hoteldirektionsassistenten oder Hoteldirektor (Manager).

Lehrberuf Restaurantfachmann/frau Berufsprofil
1. Lehrjahr

• Grundregeln des Verhaltens vor dem Gast
• Grundkenntnisse in der Büroorganisation und das Verhalten am Telefon
• Gästeräume - Arten, Verwendung, Ausstattung, Reinigung und Instandhaltung
• Gästebetreuung
• Hoteljournal, Kassaführung, Gästeblatt, Gästekartei und Zimmerplan
• Schlüsselbrett, Postfach, Gästepost und Nachrichten
• Einführen in Lagerhaltung von Lebensmitteln und Getränke
• Einblick in Aufbau der Speise- und Getränkekarte
• Kenntnisse in innerbetriebliche Organisation
• Grundkenntnisse in Herstellung und Servieren von kleinen Speisen und Getränken
• Arbeitsrecht, Hygienevorschriften, Unfallverhütung
• Aufbau und Funktion von Werbung
• ...

2. Lehrjahr

• Schriftstücke nach Vorlage schreiben
• Buchhaltungskenntnisse vermitteln
• bei Zimmervermietung mitarbeiten
• Einkauf, Lagerung und Verwendung von Vorräten
• Veranstaltungen, Kultur, Unterhaltung
• Fahrplan Bahn, Wegauskünfte, Ausflüge, Auto
• Korrespondenz, Anfrage, Angebote Bestätigung, Reservierung, Absage
• Gestaltung der Tageskarte
• Aufbau von Speise- und Getränkekarten
• gastronomische Veranstaltungen behandeln
• ÖHVB, Kooperationsabkommen, Konvention
• Lebensmittelgesetz

3. Lehrjahr

• Kalkulation von Getränken, Speisen und Zimmerpreisen
• Geldwechsel, Kreditkartenabrechnung mit Kreditinstitut
• Überweisungen, Tagesabrechnung
• Fremdenverkehrsstatistik
• Verhalten bei Inkasso, Reklamationen ...
• Preisgestaltung
• Werbung
• selbstständiges Arbeiten
• Organisation, Dienstplan

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Gern beantworten wir Ihre offenen Fragen auch per Telefon unter: +43-5517-5449